最新致癌物清單公布 快看看是否中招|附防癌攻略
發(fā)布日期 :
2017/11/21
? ? ?近日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布了致癌物清單，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(CFDA)在其官網(wǎng)上也予以了轉(zhuǎn)發(fā)。隨著清單的公布，“科學(xué)防癌”再一次成為街頭巷尾熱議的話題。
? ? ? 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)自1971年以來(lái)就對(duì)900多個(gè)致癌因素進(jìn)行評(píng)估，其中有400多個(gè)被確定為對(duì)人類致癌或者可能致癌。這些致癌因素又分為4個(gè)等級(jí)，即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌四個(gè)級(jí)別。其中，一類致癌物包含116種，詳細(xì)清單如下：
? ? ?在一類致癌物清單中位列96名的中國(guó)式咸魚(yú)并不是第一次上榜。這種時(shí)常露面于國(guó)人餐桌的下飯利器廣受詬病。
? ? ?咸魚(yú)致癌的罪魁禍?zhǔn)资侵谱鬟^(guò)程中產(chǎn)生的亞硝基化合物。除了亞硝酸胺帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，咸魚(yú)在制作中的二次污染也不能忽視。比如說(shuō)，在露天暴曬時(shí)，咸魚(yú)會(huì)引來(lái)蒼蠅等小蟲(chóng)子，可能滋生細(xì)菌，甚至還有人會(huì)噴上驅(qū)蟲(chóng)劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制，有時(shí)甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?/h3>
? ? ?經(jīng)過(guò)高濃度的鹽腌制的咸魚(yú)，在脫水的過(guò)程中會(huì)生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽及其化合物在身體中經(jīng)過(guò)酶的作用，產(chǎn)生一系列的代謝會(huì)造成基因突變，引發(fā)癌癥發(fā)生。不止是咸魚(yú)，生活中會(huì)吃到的腌菜、熏肉、隔夜菜等腌制食品也含有致癌物質(zhì)，比如3,4苯并芘和環(huán)芳烴。
? ? ?在了解了具體的致癌物清單后，就讓我們一起看看生活中哪些好習(xí)慣可以幫助我們遠(yuǎn)離癌癥。
? ? ?吃：每天吃有色蔬菜
? ? ?每天食用的蔬菜一半以上應(yīng)為有色蔬菜，其中綠葉蔬菜、紅黃色蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素，熱量很低可以多吃。防癌還可以多吃些“保健菜”，如蘑菇、木耳、蘆筍、花椰菜等。
? ? ?動(dòng)：步行最好最簡(jiǎn)單
? ? ?步行可長(zhǎng)可短，可快可慢，但最重要條件是空氣要好。有氧運(yùn)動(dòng)建議每周4～5次，每次持續(xù)20～30分鐘。
? ? ?情：心情好可“殺癌”
? ? ?生悶氣是導(dǎo)致癌癥的快捷方式，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌功能紊亂和免疫力低下。尤其當(dāng)女性處于不良情緒狀態(tài)時(shí)，會(huì)抑制卵巢的排卵功能，出現(xiàn)孕酮減少，雌激素相對(duì)增高，導(dǎo)致乳腺纖維瘤的發(fā)病率持續(xù)走高。建議多參加室外運(yùn)動(dòng)，調(diào)節(jié)不良情緒。
? ? ?戒：煙一定戒，酒少喝
? ? ?年輕時(shí)吸煙是對(duì)細(xì)胞最大的傷害。尼古丁可使血管和支氣管內(nèi)膜受損，致癌因素趁虛而入?？梢栽试S喝一點(diǎn)發(fā)酵原酒，如葡萄酒、啤酒1杯而已，其他酒盡量不喝。
? ? ?查：定期進(jìn)行防癌體檢
? ? ?一般來(lái)說(shuō)，有針對(duì)性的防癌體檢有利于癌的早期發(fā)現(xiàn)，尤其是中老年人、吸煙者、經(jīng)常酗酒、血親中有患癌者、有肝炎等高危人群，要定期做防癌體檢。
? ? ?日常生活中的食品加工過(guò)程涉及多種用熱需求，這不僅要求食品原料、添加劑、生產(chǎn)環(huán)境等的安全無(wú)污染，同時(shí)也要求加熱過(guò)程的安全環(huán)保，因此越來(lái)越多的食品加工企業(yè)選擇使用食品級(jí)導(dǎo)熱油對(duì)生產(chǎn)過(guò)程提供精確穩(wěn)定的供熱。
? ? ?食品級(jí)導(dǎo)熱油是指在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，即使與食品發(fā)生接觸也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，且不會(huì)對(duì)食品的味道或氣味造成影響的傳熱載體。
? ? ?食品級(jí)導(dǎo)熱油采用符合FDA(食品藥品監(jiān)督管理局)要求的原材料，通過(guò)無(wú)毒無(wú)害工藝制備而成，具有較長(zhǎng)的使用壽命和較高的傳熱效率。食品級(jí)導(dǎo)熱油在保證無(wú)毒無(wú)色無(wú)味不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生影響的同時(shí)，還可以有效降低食品加工的運(yùn)行成本。
